诶 ，侬晓得伐 ，讲到江苏性息哦 ，最近我带阿拉小囡去南京城里厢逛了一圈 。哎哟 ，搿宁地方啊 ，老有讲究个！一般人讲到江苏性息 ，脑子里就是南京个鸭子、苏州个园林、扬州个早茶 ，是伐？但我跟侬讲哦 ，搿能只是皮毛 ，侬要是老早辰光去过、搭老街坊聊过 ，侬才晓得个里头个玄妙 。
性息味道 ，藏在“慢”里头
我讲江苏性息啊 ，最要紧个字就是一个“慢” 。侬想想哦 ，南京个盐水鸭 ，哪能好吃？搿天腌搿天煮 ，时间够了味道才出来 �Ａ碛醒镏莞鲈绮� ，讲究个是慢悠悠吃 ，吃好一盅茶 ，嘎讪胡嘎讪胡 ，茶香里厢带点清风个味道 。搿是江苏人个性格 ，慢慢来 ，一点一滴个生活 ，味道就在里厢 。
上趟我去苏州个山塘街 ，搿个地方啊 ，老古早味道还保存着 。弄堂深深 ，水巷里厢船划过来划已往 ，侬在桥头坐下吃碗鸡头米 ，旁边个老伯伯还在拉二胡 ，真是闲适脱了 。我跟侬讲哦 ，搿能才是江苏性息个精髓——生活慢慢过 ，味道慢慢来 。
“性息”个门道 ，侬懂伐？
侬晓得伐 ，江苏性息里头个吃啊 ，不是随便讲讲就能吃出味道 。好多工具有讲究 。拿扬州炒饭举例哦 ，侬晓得搿个饭哪能炒好？米饭要先蒸好 ，粒粒离开 ，菜切得细细个 ，火候控制好 。侬一旦急 ，饭粒黏脱了 ，味道就全毁脱 。
偷偷告诉侬哦 ，我老早听我爷叔讲过 ，扬州个厨师炒饭 ，最后撒个葱花都有规则 ，葱花撒得太早 ，就呒没香味；撒得太晚 ，颜色又不鲜亮 。搿个讲究 ，侬要是晓得了 ，下趟自己炒饭试试看 。
另有南京个鸭子哦 ，我跟侬讲 ，盐水鸭要吃得对 ，侬千万覅急着吃刚出锅个 。放凉了再吃 ，味道才真正入味 。搿个规则我年轻辰光去南京 ，跟我个老同学学来的 ，他讲冷吃才有条理感 ，侬讲对伐？
最后再问侬一句 ，江苏性息里厢啥才是最抵吃？
我跟侬讲哦 ，最抵吃个真是扬州个小笼包 ，皮薄馅鲜 ，汤汁流出来 ，入口简直是鲜得来脱……侬要是去扬州 ，早晨一定要去早点摊上试试看 。
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