诶 ，侬晓得伐 ，最近我碰到个外地小朋友 ，伊问我：“老伯伯 ，侬晓得上海有啥地方能找到那种‘都会小姐’伐？”我听了差点笑脱嘴 ，啥物事“都会小姐”？厥后一听 ，噢 ，原来伊讲的是那种都会里头隧道的、风姿奇特的“小姐小吃”。这个嘛……侬要问我 ，老上海人最晓得搿种路数个哦！今朝我就跟侬嘎讪胡 ，讲讲搿种‘都会小姐’应该哪能找才对味。
“小姐”其实是啥？里厢有门道
首先哦 ，我跟侬讲 ，“都会小姐”搿个词听辰光有点玄乎 ，实际就是讲一种都会个隧道小吃 ，像小馄饨、生煎、葱油饼搿种 ，侬讲是伐？可是哦 ，侬要找最正宗个味道 ，呒没那么简单。阿拉上海人讲究 ，啥都要吃个鲜得来、正宗得来 ，老早辰光我爷叔就讲过 ，吃工具要晓得去“门道”里头找 ，呒没随便路边摊就能对味的。
好比说哦 ，侬要吃生煎 ，搿个工具光看皮薄汤多呒没用 ，汤里头得有个“鲜”字 ，啥物事鲜？就是侬咬开来辰光 ，汤汁个香味像是从锅底头蹦出来个 ，鲜到嘴巴里脑子里都清爽脱了。这个鲜味 ，只有老弄堂里头那种三代传下来的铺子能搞得出来。侬去新天地搿种地方找？哎呀 ，别讲了 ，游客味伐。
找“小姐”的窍门 ，绕开游客味
侬要真想找隧道个“小姐” ，我有几个小窍门侬听好哦！第一呢 ，侬别去那些游客扎堆个地。搿些地方 ，味道是调出来给外地人吃个 ，呒没老上海个灵魂。侬最好去老弄堂、菜市场四周个小铺子里头探询 ，搿些地刚刚藏着废物。
偷偷告诉侬哦 ，上海虹口区有家小店 ，专门卖葱油饼个 ，呒没招牌 ，老板是爷叔级别的 ，每天早上只做50张 ，晚了就没得买。搿家葱油饼咬一口 ，香油味能飘到隔邻弄堂里去 ，侬讲结棍伐？
第二呢 ，侬要学会看“排队”。搿种小吃店 ，呒没啥广告 ，靠的是老主顾口口相传 ，侬看到门口排长队个地方 ，十有八九是有真本事个。但也要小心哦 ，有些专骗游客排队个 ，侬就视察一下 ，步队里头是老姨妈多照旧外地小年轻多 ，老姨妈多个准错不了。
吃“小姐”的规则 ，别乱来
最后哦 ，侬要记着 ，吃“小姐”也是有规则个。好比说哦 ，侬吃小馄饨 ，汤头喝光是基本礼貌；吃生煎 ，呒没咬破皮 ，把汤汁洒脱弄堂里 ，那是外行个做法哦！另有呢 ，记得带现金 ，搿种地方一般呒没刷卡个 ，支付宝有时候都用勿来。
侬讲伐：再问一句 ，晚上也能找“小姐”伐？
诶 ，这个嘛 ，要看侬找啥类个“小姐”。像夜宵类个小龙虾、葱油拌面 ，晚上找一点问题呒没；但要是清晨类个小馄饨、豆浆油条 ，晚上就别想了 ，搿些工具是早上个灵魂。
标签：#都会小姐 #老上海 #隧道小吃 #吃货推荐 #老弄堂
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