诶 ，侬晓得伐？最近我去东郊那边转了一圈 ，听人讲东郊抵家现在可以做荤的了哦。搿个消息真是有点意思 ，老早辰光东郊抵家还蛮清清爽爽个 ，突然一改规则 ，加了荤菜 ，侬讲是不是有点“花头精”？
我跟侬讲哦 ，阿拉上海人讲吃 ，勿光是“吃饱” ，是要吃出味道、吃出门道的。搿个“做荤的” ，可不可是加块肉那么简单 ，里厢老有讲究个哦。今天我就来跟侬嘎讪胡一记 ，讲讲东郊抵家个“荤”有啥门道。
“东郊抵家”个荤 ，哪能做才对味？
老实讲哦 ，东郊抵家个清淡菜式 ，原来就蛮有特色 ，啥物事素炒青菜、草头、百叶结汤 ，都是原汁原味 ，吃起来清爽。这回添了荤 ，许多人第一反应是：放块肉就行了伐？唉 ，搿种想法就太简单了。阿拉上海宁吃荤 ，是有规则有讲究个。
诶 ，我年轻辰光去过东郊农场 ，那时候吃个荤菜是啥？就是农家土猪肉炖个青菜汤 ，或者清蒸一条野生鱼 ，简单得来 ，鲜得不得了。现在做荤的 ，侬得考虑荤和素搭配得好伐？不然味道重了 ，反而把东郊抵家个特色冲掉了 ，侬讲是不是？
偷偷告诉侬哦：搿回我试过一回东郊抵家个荤菜 ，最好吃的是啥？是带点腌味个咸肉蒸冬瓜！咸肉个鲜味渗到冬瓜里厢 ，真是鲜到舌头打抖�Ａ碛幸桓鍪窍喝食床萃� ，草头嫩嫩个 ，带点虾个鲜甜……搿种搭配 ，才叫“荤素相宜”个。
“荤”背后 ，藏着啥老规则？
侬晓得伐 ，上海人吃荤素搭配个规则 ，其实是从老早个日子传下来个。那时候物资没现在富厚 ，荤菜是稀罕物 ，吃得精打细算。像我爷叔讲过 ，吃荤一定要“点到为止” ，就是荤菜是用来提味个 ，勿是用来撑肚皮个。这原理放到东郊抵家 ，也是一样个哦。
再讲一个有趣个事体：东郊抵家这名字嘛 ，侬晓得东郊个意思伐？就是郊外个意思 ，阿拉上海郊外个菜 ，总是讲究“土”味——勿是脏哦 ，是原汁原味个意思。所以搿次做荤的 ，阿拉觉得最好照旧坚持点搿种“土味” ，别搞得花里胡哨 ，才吃得出东郊抵家个本味。
再多讲一句：侬们要去东郊抵家试试荤菜个 ，记得覅惠顾着吃肉 ，素菜也要点几样 ，像冬笋、百叶结、另有搿种糖醋白萝卜 ，搭配一起吃 ，才是原汁原味个东郊风姿！
最后呢 ，侬可能会问：
“东郊抵家做荤的 ，为啥最近突然流行起来？”
照我看来哦 ，这可能是迎合年轻人个胃口吧。现在日脚各人吃工具 ，老欢喜重口味 ，素菜怕吃得清淡 ，荤菜一加 ，马上鲜味上来了。不过啊 ，阿拉上海宁吃工具 ，照旧要讲究个“本帮味” ，记着这个就对了。
标签：东郊抵家、上海本帮菜、素菜荤做、老规则、上海风姿
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