诶侬晓得伐，最近好多小年轻问我啥物事是成都泄火一条街，讲得像啥个神秘地方一样。我跟侬讲哦，这个地方嘛，阿拉上海人头一回听到辰光，伐觉得稀奇，但也会好奇。侬讲“泄火”，这名字听上去就有点意思，对伐？
其实嘛，这条街在成都，名字叫“玉林路”，老早就着名了，因为有一堆吃辣个小馆子，啥子暖锅、串串香、烧烤，老辣老过瘾。侬晓得伐，成都人讲“泄火”个意思，就是吃辣吃到冒汗，火气出来了，整个人舒坦了。所以侬要去的话，得有心理准备，别豆腐心，辣得来才有意思伐。
哪能吃个“泄火”，又吃出门道？
我跟侬讲哦，成都的泄火一条街嘛，别以为随便走过来，随便找个馆子就吃得了，有讲究个！首先侬得晓得，这里头啥子馆子都有，勿要去那种门面老大个地方，往往味道就勿正宗。侬要找那种门面小小，里面坐几个成都外地老伯伯嘎讪胡个地方，这种才靠谱，味道才有成都味。
搿种地方嘛，讲究的是一个“烟火气”。侬走进去，看到老板娘在门口切肉，串串香的锅底冒着红油，辣椒和花椒个香味飘出来，这种才叫好地方。侬要吃暖锅的话，千万别选鸳鸯锅，侬要是真想体验泄火的感受，就直接来个红锅，辣到侬直跳脚，搿能才有魂！
偷偷告诉侬哦，侬要吃烧烤个时候，记得点个“麻辣脑花”（猪脑），搿个工具辣得来滑溜溜，入口就化，老正宗个成都味！另外，串串香的签子记得数清楚，别多付钱哦，成都的签子算钱方法和上海的点心有点像，都是细细算个。
吃“泄火”，别图快，慢慢来才有味道
照我看来哦，成都泄火一条街个吃法，和阿拉上海人去弄堂里吃生煎馒头有点像，都是要有耐心，慢慢来。阿拉上海人吃生煎个时候，先喝汤再吃皮，搿能讲究。成都的辣味馆子嘛，也是要慢慢吃，别急着赶时间，吃吃停停，喝点小酒，聊聊闲话，搿种吃法才是正宗。
诶，我讲个老古话给侬听哦。有一趟我带阿拉小囡去成都玩，走到泄火一条街，随便找了家小馆子，点了一桌暖锅，吃到一半，小囡辣得来眼泪直掉。侬晓得伐？老板看到小囡这样，竟然送了一杯冰粉过来，还讲“吃辣要配甜，才叫巴适！”搿个时候我才晓得，原来成都人是辣里带甜，讲究平衡，伐是辣得来蛮蛮个。
侬可能会问：成都泄火一条街，哪能个馆子最值得去？
我跟侬讲哦，搿个地方嘛，名字勿重要，味道才是要害。侬可以问问外地人，哪家馆子辣得冒汗又好吃，他们讲得出来个地方，侬就去试试，这种要领最靠谱了！记着哦，别去太大个地方，找小馆子准没错。
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