诶 ，侬晓得伐？最近我荡马路辰光刷到一个西宁回民阿娘卖皮个抓拍视频 ，哎哟 ，真是老有意思咯！阿拉上海人嘛 ，平时吃小吃也多 ，但搿种皮子个小吃 ，像搿搭拍视频里厢阿娘个手艺 ，真是老少见个。侬讲是伐？
一开始我看搿个视频 ，以为是啥子普通个摊头 ，厥后仔细一看 ，哎呀呀 ，原来是西北特有个「皮子」 ，老早听说过 ，但我没亲眼见过。讲到搿种食物 ，照我看来哦 ，真是有点像阿拉上海个春卷皮 ，但又完全不是一回事。搿能个手工工艺 ，阿拉年轻人还真是看稀奇！
搿种皮子是啥意思？讲点门道侬听听
侬可能要问了 ，啥个叫「皮子」？我跟侬讲哦 ，搿种吃食 ，在西宁那边叫「皮子」 ，其实就是用面粉做个薄薄个皮 ，搿个皮可以包种种馅料 ，里面可能是牛肉啦 ，羊肉啦 ，或者素的蔬菜馅 ，老富厚个。我看视频里厢个阿娘 ，一双手在案板上飞快地转来转去 ，搿个面皮被她拉得薄得像纸一样 ，真是老结棍个！
皮子个做法 ，讲起来哦 ，真是有点像阿拉吃生煎馒头辰光个讲究。生煎馒头讲究个底要脆 ，搿个皮子讲究个皮要薄要透 ，侬晓得伐？皮薄了 ，馅料个味道才华煞进嘴里 ，吃起来才有条理感！搿个西宁阿娘 ，视频里厢做皮个行动 ，一看就晓得是老手艺人 ，搿能个手劲、搿能个章法 ，绝对不是随便学学就会个。
抓拍视频背后个故事 ，老有意思咯
我还特地去查了一下 ，搿个阿娘个摊头在西宁个老街里厢 ，听说已经开了几十年了。她个手艺是从她阿娘那代传下来个 ，真是代代相传个老工具哦！现在好多年轻人看到搿种古板手艺 ，都觉得稀奇 ，纷纷拍视频上传。讲老实话哦 ，搿种古板工具 ，阿拉上海人也应该学学 ，呒没搿种手艺传下去 ，阿拉老上海个味道也要慢慢没脱了 ，是伐？
偷偷告诉侬哦 ，搿种皮子搁热锅里煎一煎 ，饼皮会脆得像油墩子一样香！不过一定要用小火慢慢煎 ，呒没就容易煎焦脱了。搿个小窍门 ，是我从一位西宁朋友那边听来个 ，试过真抵用哦！
搿天夜快点个感想：古板工具 ，值得留住伐？
我想起我小时候 ，阿拉上海个弄堂里厢也有好多手艺人 ，譬如包馄饨个阿婆、做点心个老伯伯 ，都有搿种一手绝活个。但现在哦 ，搿些人渐渐少脱了�？措「鑫髂⒛锔鲎ヅ氖悠� ，真是让我纪念起阿拉老上海辰光个味道了。
侬可能要问：皮子只有西宁有伐？
我跟侬讲哦 ，搿个皮子虽然是西宁个特色 ，但其实西北好多地方都有类似个做法 ，只是叫法纷歧样。阿拉要是想吃到隧道个皮子 ，最好是到西北去试试看 ，或者搿些回族人开个小馆子 ，可能会有哦！
标签：西宁皮子、西北美食、古板手艺、老阿娘的绝活、嘎讪胡
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