跟你讲 ，江西上饶这地方 ，可能许多人提起就想到三清山或者婺源油菜花。但实际上 ，上饶另有个地方叫八角塘 ，听名字就带点意思。你要是问这地方有啥特别 ，嘿！最着名的就是他们那凯的“鸡窝”。不是你想的养鸡的那种鸡窝 ，而是一道美食 ，硬是让人吃完了念念不忘。我头回听说的时候还以为是啥稀奇离奇的工具 ，厥后一尝 ，哎哟 ，真是不得了。今天就跟你唠唠“上饶八角塘鸡窝的特色与特色介绍” ，给你解解馋 ，也讲点门道出来咯。
上饶八角塘鸡窝究竟是啥？
先跟你摆清楚哈 ，“鸡窝”这个名字听着像是跟鸡有关系 ，其实跟鸡一点瓜葛都没得。它其实就是一种用糯米粉做成的小吃 ，形状嘛 ，圆圆的中间凹进去 ，像个小窝一样 ，这就叫“鸡窝”。上饶外地人呢 ，喜欢拿它当早点或者下午茶 ，配上一盅热茶 ，哎哟 ，蛮爽神的。
这鸡窝吃起来外焦里糯 ，咬一口 ，糯米的香气一下子就溢出来了。要害是 ，上饶八角塘的鸡窝还特别讲究一个“祖传秘方” ，每家做出来的味道都微微差别。我以前听一个外地人讲 ，他们家做鸡窝喜欢加一点点糖桂花 ，另有人加芝麻馅 ，横竖是各有特色。
鸡窝的制作工艺有啥讲究？
鸡窝这个工具看着简单 ，其实操作起来照旧有点门道的。首先糯米粉一定要选最好的那种 ，黏性要够足 ，这样炸出来才不会散。然后就是和面 ，得用温水慢慢揉 ，揉到那个面团软硬适中 ，手感像小孩脸蛋那样才行。接着再分成小团子 ，中间捏个窝形 ，哎 ，这造型就出来了。
你可别以为这样就完了 ，真正的考验是炸的时候。油温要控制好 ，大火下锅 ，小火慢炸 ，炸到金黄酥脆的时候捞起来 ，鸡窝才算成咯。你要是火候没掌握好 ，不是外面焦黑 ，就是里面不熟 ，这就“砸锅”了。
实用小贴士：炸鸡窝的时候 ，油温坚持在160-180度最合适。或许炸三分钟 ，颜色金黄即可。
八角塘鸡窝为啥这么特别？
八角塘的鸡窝特别 ，除了味道好 ，还离不开外地的水土。上饶这地方气候湿润 ，种出来的糯米质量特别好 ，做出来的鸡窝自然更香。另外嘛 ，外地人做鸡窝的手艺是真有传承的。许多摊子都是老一辈传下来的 ，几十年如一日 ，这样才华坚持那个“老味道”。
另有一点就是 ，八角塘的鸡窝讲究现炸现卖。你去的时候 ，摊主才刚刚开始捏面团 ，几分钟后热腾腾的鸡窝就出锅了。趁热吃 ，外皮酥脆 ，里面软糯 ，真是让人停不下嘴。
游客去八角塘吃鸡窝要注意啥？
讲真的 ，去八角塘吃鸡窝 ，最好挑早上或者下午三四点钟去。这时候摊子刚开 ，鸡窝是最新鲜的 ，热乎乎的吃起来才叫一个爽。另外嘛 ，别惠顾着吃鸡窝 ，四周另有些特色小吃 ，好比米面饺什么的 ，也可以尝尝看。
常见误区：有些游客图自制 ，跑去一些不正宗的小摊 ，吃到的鸡窝可能是冷的 ，还不敷糯。记着 ，正宗的八角塘鸡窝是热的才好吃！
总结：上饶八角塘鸡窝值得一试吗？
这么讲啵 ，上饶八角塘鸡窝不可是外地人的心头好 ，也是许多外地游客的打卡点。这工具虽然看着朴素 ，但味道一点都不简单。无论是它的制作工艺照旧奇特的口感 ，都让人吃过一次就忘不了。下次你要是克上饶 ，记得安排一顿鸡窝 ，不然真是白跑一趟。
那究竟要更子选才没踩坑？
捡人多的摊子 ，一般都没错 ；记得要现炸现吃 ，凉了味道就差了。
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