来源：优盘妙用
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诶
，我跟侬讲哦
，搿几天
，我在路边茶�里听到几个小年轻嘎讪胡
，讲到“半套是口爆”。阿拉上海人听到搿个词
，第一反应就是：啥物事啦
？伐是侬脑子里想个工具哦
，是个老讲究来的！

侬晓得伐
，搿个词哦
，老早就有了
，重新讲起来
，蛮有意思。其实搿“半套是口爆”个意思啊
，搿能讲究个细致个水平。侬讲半套
，伐是随便搪塞下个哦
，是要做到有板有眼
，搿才叫“半套”。然后再讲“口爆”
，啥意思啦
？就是侬要讲到位
，味道讲出来
，才叫正宗
，侬讲是伐
？

半套是啥
？侬先摆清楚

侬看哦
，上海人做啥事情都讲究个半套
，呒没直接上来就“满套”个
，讲究个“留一手”。好比搿辰光去吃一碗生煎
，侬觉着皮薄馅多就够了伐
？呒没
，皮要有一层焦香
，馅料入味
，肉汁还要刚恰好
，搿才叫半套。半套是有分寸个
，伐是随便应付下个。

我记得哦
，我年轻辰光
，去南京路个一家老裁缝店做西装
，伊个师傅讲：“侬要先试半套
，等我改一改
，搿个才叫正路。”搿个半套
，就是带有点试探、调解个意思
，侬懂伐
？

口爆
，味道讲出来才叫到位

侬晓得伐
，“口爆”个精髓就在于味道个爆发。侬想想看哦
，上海人吃工具讲究啥
？就是味道。好比侬吃一碗小馄饨
，汤头个清鲜、肉馅个香滑
，入口一瞬间个“爆发”感
，搿个就是“口爆”。

诶
，对了！伐晓得侬有没有去过老城隍庙个生煎铺
，搿个辰光哦
，我爷叔带我去吃过。伊个生煎皮薄馅多
，肉汁满满
，一口咬下去
，搿个汁爆出来
，侬晓得啥叫口爆伐
？就是搿个味道从侬嘴巴里厢“冲”出来个感受
，真是老结棍个哦！

偷偷告诉侬哦
，要做到“半套是口爆”
，就要抓住个“火候”。生煎个皮要煎脆但勿能太硬
，馅料个肉汁要足但勿能漏出来。搿个火候
，就是做“半套”个精髓。然后侬吃个辰光
，记着要慢慢品
，味道才会“爆”出来！

照我看来
，搿个词是上海个精气神

侬想想看哦
，搿“半套是口爆”个词
，其实讲得就是阿拉上海人个精气神。细致、讲究、味道要到位
，搿个才是正路。无论是吃工具
，穿衣服
，照旧做事情
，阿拉总归要有分寸、有味道
，侬讲是伐
？

侬可能会问：半套和满套啥区别啦
？

我跟侬讲哦
，半套是留点余地
，讲究个细致和试探个历程；满套嘛
，是直接做到位
，最后个效果。搿个就似乎侬吃生煎
，半套是皮脆馅足
，满套就是肉汁爆出加上香味四溢。侬讲是不是有分条理哦
？

标签：#半套是口爆 #老上海讲究 #味道到位 #吃茶嘎讪胡 #上海精气神

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