诶 ，侬晓得伐？最近阿拉隔邻姨妈带了点巫溪县南门湾鸡婆回来 ，讲是老好吃个。听着名字嘛有点意思 ，鸡婆鸡婆 ，啥物事伐啦？我一开始以为是啥特别做法的鸡肉 ，厥后一问 ，哎哟 ，不是搿歇简单个哦！这个工具 ，侬要是不懂 ，吃着照旧蛮绕来绕去像城隍庙里个弄堂一样。今天嘛 ，我就跟侬讲讲搿鸡婆的门道�。�
南门湾鸡婆 ，名字里就有故事
搿工具叫“鸡婆” ，是个上海人听着就想问“哪能回事？”个名字。其实哦 ，巫溪县南门湾鸡婆是重庆那边传过来个 ，讲是巫溪南门湾个地方特有个小吃。鸡婆嘛 ，听起来似乎是鸡相关 ，但其实哦 ，搿个完全不是鸡肉做个 ，是一种特色豆腐哦！
搿豆腐嘛 ，特别在它做法上头——用老母鸡个汤来煮 ，煮完以后豆腐吸满了鸡汤个鲜味 ，吃起来嫩得来不得了 ，就像上海人讲“嫩头青”一样嫩。搿个味道嘛 ，哎哟 ，真是鲜得来抵得上一碗排骨年糕。侬讲是伐？
鸡婆个讲究 ，侬晓得伐？
鸡婆嘛 ，好吃是好吃 ，不过搿个吃法是有点讲究个哦。一般人以为搿是个“豆腐汤” ，直接往嘴里扒拉就吃了。其实哦 ，正宗个鸡婆吃法得要有点仪式感。侬哪能晓得伐？我跟侬讲哦：
搿鸡婆要趁热吃 ，豆腐个嫩是要害 ，冷掉了就呒没搿种鲜味了。另外 ，吃个辰光 ，最好配一碗巫溪特色个辣椒酱 ，那搿酱油辣得来刚恰好 ，不会抢味 ，又能提鲜。老早有个重庆朋友讲 ，搿辣酱是鸡婆个“灵魂” ，呒没搿个就像老上海吃点心呒没酱油一样 ，味道就差了些。
另有哦 ，搿鸡婆个豆腐是手工做个 ，口感老细腻。侬要是碰到搿种“像豆腐脑一样个鸡婆” ，那就要小心了 ，可能是偷工减料个店家。吃鸡婆 ，讲究个就是那种入口即化 ，豆腐和鸡汤味道混在一起个感受 ，搿能才是正宗。
鸡婆和老上海的“鲜味” ，有啥相通伐？
搿鸡婆个讲究嘛 ，我看和阿拉上海人对鲜味个追求有点像。侬想想哦 ，上海人吃生煎、吃熏鱼 ，讲究个不就是那种“鲜得来”嘛？搿鸡婆个豆腐吸满了鸡汤个味道 ，就像生煎里厢个汤包一样 ，吃口味道满满个 ，老有满足感。侬讲搿是不是有点像？
对了哦 ，我老早听我爷叔讲 ，搿鸡婆豆腐个做法原本是从巫溪山里个农祖传出来个 ，厥后才慢慢流到城里个。搿种工具嘛 ，越是简单个质料 ，越能做出搿种“鲜得来”个味道 ，侬讲是不是有点原理伐？
侬要问：鸡婆究竟该去哪吃？
侬要问我哦 ，“究竟哪能地方吃到正宗个鸡婆��？”照我看来哦 ，去巫溪外地找搿种小店 ，门面勿起眼个才可能是隧道的。侬在上海想找的话嘛 ，最好问问重庆朋友介绍 ，实在不可就去一些重庆暖锅店看侬能不可碰到。
搿鸡婆嘛 ，不是啥高等菜 ，但吃了搿种鲜味 ，侬会觉着生活有点意思个哦。
标签：巫溪县南门湾鸡婆、豆腐鲜味、重庆特色小吃、老上海个讲究
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